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2007年11月 4日 (日)

しっとり甘~い♪ふかし芋

相変わらず、芋・栗・なんきんなLocomoです。こんにちは。

cafeglobeというポータルサイト内にある、【ゆるべじなキッチン】。
肉・魚・乳・卵・砂糖を一切使わず、野菜メインの料理教室を主宰するあな吉さんがお届けする、クイック&簡単レシピ。
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レシピを見る限りは、すべてとっても簡単そう。
で、試してみたのが【炊飯器で、甘~いサツマイモ!】
もちろん、蒸し器を使ったほうが早いけど
75℃以下でゆっくり加熱することで
デンプンがゆっくり麦芽糖にかわって
甘くてねっとりしたふかし芋に仕上がります。

ただ~し、このような方法で調理すると
サツマイモの糖分は生の状態の3倍以上になるそう。こりゃ、注意!だな。

Locomoは30分たったところで一回チェックし、炊飯器が切れた50分でもう一度チェック。
お箸がスッと通ったというより、お箸を突っ込んで通ったという感じでfinish。
真ん中がもう少し甘くなりきれていなかったので、もう一度スイッチを押すべきだった。
やはり、せっかちだと美味しいものを作れないと、またもや反省。

次回は【小豆のパテ】を作ってみたいな。

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