しっとり甘～い♪ふかし芋

相変わらず、芋・栗・なんきんなLocomoです。こんにちは。

cafeglobeというポータルサイト内にある、【ゆるべじなキッチン】。
肉・魚・乳・卵・砂糖を一切使わず、野菜メインの料理教室を主宰するあな吉さんがお届けする、クイック＆簡単レシピ。

レシピを見る限りは、すべてとっても簡単そう。
で、試してみたのが【炊飯器で、甘～いサツマイモ！】。
もちろん、蒸し器を使ったほうが早いけど
75℃以下でゆっくり加熱することで
デンプンがゆっくり麦芽糖にかわって
甘くてねっとりしたふかし芋に仕上がります。

ただ～し、このような方法で調理すると
サツマイモの糖分は生の状態の3倍以上になるそう。こりゃ、注意！だな。

Locomoは30分たったところで一回チェックし、炊飯器が切れた50分でもう一度チェック。
お箸がスッと通ったというより、お箸を突っ込んで通ったという感じでfinish。
真ん中がもう少し甘くなりきれていなかったので、もう一度スイッチを押すべきだった。
やはり、せっかちだと美味しいものを作れないと、またもや反省。

次回は【小豆のパテ】を作ってみたいな。